TRUSKAWKOWE TIRAMISU...

Truskawkowe tiramisu - wariacja na temat klasycznego tiramisu z dodatkiem truskawek i świeżego mascarpone.

SKŁADNIKI:

Na masę truskawkową:
- 500 g świeżych truskawek
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny

Na krem:
- 500 g serka mascarpone
- 4 żółtka
- 100 g cukru
- 200 ml śmietany kremówki (30-36%)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na warstwy:
- 200 g podłużnych biszkoptów (savoiardi)
- 200 ml soku truskawkowego lub syropu truskawkowego (może być rozwodniony, jeśli jest zbyt słodki)
- Kilka truskawek do dekoracji
- Kakao do posypania (opcjonalnie)

PRZEPIS:

1. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Przełóż truskawki do rondelka, dodaj cukier i sok z cytryny.
3. Gotuj na średnim ogniu, aż truskawki zmiękną i puszczą sok, około 5-10 minut.
4. Zmiksuj truskawki na gładką masę. Odstaw do ostygnięcia.
5. W misce ubij żółtka z cukrem na puszystą, jasną masę.
6. Dodaj mascarpone i ekstrakt waniliowy, delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
7. W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywno.
8. Delikatnie połącz ubita śmietanę z masą mascarpone, mieszając łopatką.
9. Przygotuj prostokątną formę (np. 20x30 cm).
10. Zanurz biszkopty w soku truskawkowym, nie za długo, aby nie stały się zbyt mokre.
11. Ułóż warstwę nasączonych biszkoptów na spodzie formy.
12. Na biszkopty rozprowadź połowę kremu mascarpone.
13. Na krem rozprowadź połowę masy truskawkowej.
14. Powtórz warstwowanie: zanurzone biszkopty, reszta kremu mascarpone i reszta masy truskawkowej.
15. Wyrównaj wierzch i udekoruj pokrojonymi truskawkami.
16. Jeśli chcesz, możesz delikatnie posypać wierzch kakao.
17. Przykryj formę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby tiramisu dobrze się schłodziło i smaki się przegryzły.
18. Przed podaniem, udekoruj dodatkowo świeżymi truskawkami.

KALORYCZNOŚĆ:

Szacowana kaloryczność jednej porcji (1/8 tiramisu) wynosi około 350-400 kcal.
Całe tiramisu (8 porcji) ma około 2800-3200 kcal, zależnie od dokładnej ilości i rodzaju użytych składników.