RURKI Z KREMEM Z PISTACJI...

Rurki z kremem z pistacji - delikatne rurki z ciasta francuskiego z nadzieniem z pistacji i lukrem.

SKŁADNIKI:

Na rurki:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (około 275 g)
- 1 jajko (roztrzepane, do posmarowania)

Na krem pistacjowy:
- 200 g niesolonych pistacji (bez łupin)
- 250 ml mleka
- 100 g cukru
- 3 żółtka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)

Na lukier:
- 100 g cukru pudru
- 1-2 łyżki soku z cytryny

PRZEPIS:

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
2. Ciasto francuskie rozwałkuj na cienki prostokąt i pokrój na paski o szerokości około 2 cm.
3. Każdy pasek ciasta nawiń na metalowe rurki do pieczenia (lub wałeczki do cannoli), lekko nakładając na siebie.
4. Posmaruj roztrzepanym jajkiem.
5. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 15 minut, aż rurki będą złociste i chrupiące.
6. Po upieczeniu, pozostaw do ostygnięcia, a następnie delikatnie usuń metalowe rurki.
7. Pistacje zmiksuj na drobny proszek w blenderze lub młynku do orzechów.
8. W rondelku podgrzej mleko, aż zacznie się gotować, a następnie zdejmij z ognia.
9. W misce ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
10. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
11. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko do mieszanki żółtek, ciągle mieszając.
12. Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje (około 5-7 minut).
13. Zdejmij z ognia, dodaj ekstrakt waniliowy i zmiksowane pistacje.
14. Przykryj folią spożywczą, tak aby dotykała powierzchni kremu, i pozostaw do ostygnięcia.
15. Gdy krem ostygnie, dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj na gładki krem.
16. Przy pomocy rękawa cukierniczego z końcówką do nadziewania, wypełnij ostudzone rurki kremem pistacjowym.
17. W misce wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny, aż powstanie gładki lukier.
18. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj więcej soku z cytryny, jeśli zbyt rzadki, dodaj więcej cukru pudru.
19. Polukruj wierzch każdej rurki.
20. Rurki najlepiej smakują schłodzone, więc wstaw je do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

KALORYCZNOŚĆ:

Szacowana kaloryczność jednej rurki wynosi około 250-300 kcal.
Całe danie (ok. 10 rurek) ma około 2500-3000 kcal, zależnie od dokładnej ilości i rodzaju użytych składników.