MUFFINY Z BURAKIEM I CZEKOLADĄ...

Muffiny z burakiem i czekoladą - wilgotne i pełne smaku wypieki, które łączą subtelną słodycz buraka z intensywnym aromatem czekolady i nutą cytrusowej pomarańczy.

SKŁADNIKI:

- 250 g tartego buraka (około 1 średni burak)
- 200 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 50 g kakao w proszku
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 120 ml oleju roślinnego
- 100 ml jogurtu naturalnego
- 100 g kawałków czekolady (gorzka lub mleczna)
- 1 łyżka otartej skórki z pomarańczy (około 1 pomarańcza)
- 1 łyżka soku z pomarańczy

PRZEPIS:

1. Umyj buraka, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Odstaw na bok.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C (350°F). Przygotuj formę na muffiny, wyłóż ją papilotkami lub posmaruj tłuszczem.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
4. W osobnej misce ubij jajka, następnie dodaj olej, jogurt, sok i skórkę z pomarańczy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj do momentu, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo. Następnie dodaj tarte buraki i kawałki czekolady, delikatnie wymieszaj.
6. Rozdziel ciasto równomiernie do przygotowanych papilotek, napełniając je do około 3/4 wysokości. Piecz przez 20-25 minut, aż patyczek włożony do środka muffina wyjdzie czysty.
7. Wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw je do ostudzenia na kratce.

KALORYCZNOŚĆ:

Łączna ilość kalorii: ok. 2590 kcal
Kalorie na porcję (zakładając 12 babeczek): ok. 216 kcal na babeczkę