KREM Z BATATÓW Z MLEKIEM KOKOSOWYM I KREWETKAMI...

Krem z batatów z mlekiem kokosowym i krewetkami - harmonia słodkawego batata z egzotycznym mlekiem kokosowym i intensywnym smakiem krewetek, która rozbudzi Twoje kubki smakowe.

SKŁADNIKI:

- 1 kg batatów
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka świeżo startego imbiru
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 400 g surowych krewetek (obrane i oczyszczone)
- sok z 1 limonki
- sól i pieprz do smaku
- świeża kolendra do dekoracji

PRZEPIS:

1. Bataty obierz i pokrój w kostkę.
2. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
3. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
4. Imbir zetrzyj na tarce.
5. Krewetki skrop sokiem z limonki, dopraw solą i pieprzem, odstaw na chwilę.
6. W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
7. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż będzie miękka.
8. Dodaj czosnek, imbir, kurkumę i curry, smaż przez kolejne 2 minuty, mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
9. Dodaj pokrojone bataty do garnka i smaż przez kilka minut, mieszając.
10. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia.
11. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż bataty będą miękkie.
12. Po ugotowaniu zupy, zdejmij ją z ognia i użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na gładki krem.
13. Dodaj mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
14. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię.
15. Grilluj krewetki przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i lekko chrupiące.
16. Przelej krem z batatów do miseczek.
17. Na wierzchu każdej porcji ułóż kilka grillowanych krewetek.
18. Skrop sokiem z limonki i posyp świeżą kolendrą.

KALORYCZNOŚĆ:

Szacowana kaloryczność jednej porcji (1/4 przepisu) wynosi około 350-400 kcal.
Cała zupa (4 porcje) ma około 1400-1600 kcal, zależnie od dokładnej ilości i rodzaju użytych składników.