CURRY Z CIECIERZYCĄ I SZPINAKIEM...

Curry z ciecierzycą i szpinakiem - aromatyczne, wegetariańskie danie, które łączy bogactwo egzotycznych przypraw z pożywnymi składnikami, tworząc niezapomniany kulinarny doświadczenie.

SKŁADNIKI:

- 1 puszka ciecierzycy (400 g, odsączona)
- 200 g świeżego szpinaku (może być mrożony, dobrze odciśnięty)
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
- sól i pieprz do smaku
- świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soku z limonki (opcjonalnie)

PRZEPIS:

1. Cebulę obierz i drobno posiekaj.
2. Czosnek i imbir obierz, a następnie zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.
3. Szpinak umyj i osusz, jeśli używasz świeżego.
4. W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek lub olej kokosowy na średnim ogniu.
5. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się miękka i przezroczysta (ok. 5 minut).
6. Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejne 2 minuty, mieszając.
7. Dodaj curry w proszku, kurkumę, kmin rzymski, kolendrę i paprykę słodką. Smaż przez 1-2 minuty, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
8. Dodaj krojone pomidory i mleko kokosowe do garnka. Doprowadź do wrzenia.
9. Dodaj odsączoną ciecierzycę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje.
10. Dodaj szpinak do curry i gotuj przez kolejne 5 minut, aż zmięknie i wkomponuje się w sos.
11. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki (jeśli używasz) do smaku.
12. Podawaj curry gorące, udekorowane świeżą kolendrą.
* Można podawać z ryżem basmati, chlebkiem naan lub kaszą jaglaną.

KALORYCZNOŚĆ:

Szacowana kaloryczność jednej porcji (1/4 przepisu) wynosi około 300-350 kcal.
Całe danie (4 porcje) ma około 1200-1400 kcal, zależnie od dokładnej ilości i rodzaju użytych składników.